把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用量少，（），用于菜肴增香、消除异味、丰富菜肴色彩的原料被称为料头。
把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合。这些用量少，（），用于菜肴增香、消除异味、丰富菜肴色彩的原料被称为料头。
A、组合固定
B、组合稳定
C、组合多变
D、组合灵活
正确答案：A
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 菜肴 原料
时间：2024-03-29 11:53:31