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在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大（）的用量。
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综合知识
在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大（）的用量。
A、面粉
B、油脂
C、鸡蛋
D、糖
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
用量
面粉
时间：2024-08-10 10:26:46
上一篇：
蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的（）。
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下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是（）。
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装饰造型类制品具有（）和欣赏双重价值。
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在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
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