鱼露中的鲜味物质成分是（）。

A、硫化氢

B、肌苷酸钠

C、组胺

D、三甲氨

正确答案：B

鱼露是一种传统的亚洲调味料，常用于增添食物的鲜味。它是通过发酵鱼类或鱼制品而得到的液体，其中含有多种化学成分，包括鲜味物质。

肌苷酸钠（Inosine monophosphate，简称IMP）是鱼露中常见的鲜味物质成分之一。它是一种核苷酸，具有鲜味增强的作用，能够提高食物的美味程度。

其他选项的描述不符合鱼露中的鲜味物质成分： A. 硫化氢是一种气体，不是鱼露中的鲜味物质。 C. 组胺是一种生物胺类物质，不是鱼露中常见的鲜味物质。 D. 三甲胺是一种胺类化合物，不是鱼露中的鲜味物质。 因此，选项B的肌苷酸钠是正确的答案。