开水白菜的预熟处理的方法是()。


开水白菜的预熟处理的方法是()。

A、油焐

B、水焯

C、蒸

D、油炸

正确答案:B

开水白菜是一道传统的川菜,为了使白菜的质地更加鲜嫩,通常需要进行预熟处理。而预熟处理的方法是水焯。水焯是将白菜放入沸水中烫煮一段时间,通常为几分钟,然后迅速捞起放入冷水中进行冷却,以停止烹饪过程。这样可以使白菜保持鲜绿色、脆嫩口感,并去除一部分的苦味。


Tag:中式烹调师理论知识竞赛 时间:2023-06-21 14:51:53