下列关于干货原料的“身度”说法，不正确的是（）。
下列关于干货原料的“身度”说法，不正确的是（）。
A、鱼翅，用筷子夹着中间，两端下垂为之“够身”
B、广肚，涨发后用手指能夹入，用刀切时爽刀，中间不见有白心为“够身”
C、干货原料涨发时都需完全“够身”。
D、干货涨发的程度称为“身度”、“够身”，即干货原料的软硬程度。
正确答案：C
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 干货 原料
时间：2024-03-29 11:45:41
- 上一篇：下面对山瑞的外形描述正确的是（）。
- 下一篇：制作脆皮乳猪时要先上皮，（）后再烤制。