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质地酥烂的卤菜是采用大火烹制而成的。（）
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质地酥烂的卤菜是采用大火烹制而成的。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师
卤菜
大火
时间：2021-05-24 14:01:25
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冷菜的香味必须在高温时才能被感知。（）
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酱制菜的原料需先进行腌制及焯水或炸制处理。（）
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热制冷食菜品适用勾芡的方法。（）
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