首页
牛肉致嫩浆中的食粉与生粉比例以（）为宜。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
牛肉致嫩浆中的食粉与生粉比例以（）为宜。
A.1:8
B.1:5(正确答案)
C.1：2
D.1:1
Tag：
中式烹调师知识竞赛
生粉
牛肉
时间：2023-08-26 10:55:09
上一篇：
制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
下一篇：
羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。
相关答案
1.
已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（）。
2.
加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。
3.
青虾又称河虾，其盛产期为（）。
4.
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
5.
下列能溶于脂肪中的维生素是（）。
6.
预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。
7.
生料成本=（（）-下脚料总值-废料总值）/生料重量。
8.
油发锅巴的最高油温应控制在（）左右为宜。
9.
中华绒螯蟹又名（），是蟹中上品。
10.
醋溜土豆丝口感特点是（）。（）。
热门答案
1.
成人膳食纤维推荐摄入量为每日（）克。
2.
炒制菜肴是主要成品特点是：质感脆，嫩，滑，爽，口味多变（）。
3.
下列关于膳食指南的意义说法错误的是（）。
4.
《中华人民共和国劳动法》规定，国家实行领导者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过（）小时的工时制度。
5.
员工进人厨房应首先检查灶具是否有漏气情况，如发现漏气，不准开启（）。
6.
白煮法运用火候的特点是原料（）即可。
7.
为突出麻辣味型的风味，调配麻辣型时应将花椒（）使用。
8.
下列不属于饮食成本三要素的是（）成本。
9.
两高一低膳食模式中的能量来源主要是（）。
10.
文蛤肉鲜嫩无比可用于蒸炒（）之用。