首页
烹饪法多选用()的原料,且加工成小型料。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
烹饪法多选用()的原料,且加工成小型料。
A.长形
B.粗大
C.细嫩(正确答案)
D.圆形
Tag:
中式烹调师知识竞赛
烹饪法
圆形
时间:2023-08-26 10:55:26
上一篇:
小黄鱼主要产于()以北沿海海域。
下一篇:
预防微生物引起食物腐败变质的主要措施是()。
相关答案
1.
动物性原料的质量变化有:()解僵成熟期、自溶期、腐败期。
2.
要形成软烂型的菜肴质感,应采用()。
3.
食品的生物性污染主要包括()、寄生虫和微生物的污染。
4.
谷类营养素在烹饪中的影响因素,下列不正确的是()。
5.
对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁。
6.
《食品生产许可管理办法》自()起施行。
7.
扇贝的加工应先刷干净壳表的泥沙,再用刀具(),去掉食袋,最后用清水洗净即可。
8.
属于异质组配的菜肴是()。
9.
麦穗花刀剞完刀纹后,应顺向切成约()的块。
10.
卷筒简花刀的刀纹是()而成的交叉十字刀纹。
热门答案
1.
酱制菜的原料应需先进行腌制及()处理。
2.
下列哪一项是拌的正确操作程序()。
3.
羊前腿肉肥多瘦少,筋膜较少,属于()羊肉。
4.
牛肉致嫩浆中的食粉与生粉比例以()为宜。
5.
制作蚝油牛柳的烹调方法是()。
6.
已死亡的下列水产品,不得销售和加工的是()。
7.
加工前原料重量等于加工后原料重量与()的比。
8.
青虾又称河虾,其盛产期为()。
9.
下列适宜加热中调味的菜肴是()。
10.
下列能溶于脂肪中的维生素是()。