首页
小黄鱼主要产于（）以北沿海海域。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
小黄鱼主要产于（）以北沿海海域。
A.广东
B.福建
C.山东
D.浙江(正确答案)
Tag：
中式烹调师知识竞赛
小黄鱼
福建
时间：2023-08-26 10:55:25
上一篇：
动物性原料的质量变化有：（）解僵成熟期、自溶期、腐败期。
下一篇：
烹饪法多选用（）的原料，且加工成小型料。
相关答案
1.
要形成软烂型的菜肴质感，应采用（）。
2.
食品的生物性污染主要包括（）、寄生虫和微生物的污染。
3.
谷类营养素在烹饪中的影响因素，下列不正确的是（）。
4.
对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
5.
《食品生产许可管理办法》自（）起施行。
6.
扇贝的加工应先刷干净壳表的泥沙，再用刀具（），去掉食袋，最后用清水洗净即可。
7.
属于异质组配的菜肴是（）。
8.
麦穗花刀剞完刀纹后，应顺向切成约（）的块。
9.
卷筒简花刀的刀纹是（）而成的交叉十字刀纹。
10.
酱制菜的原料应需先进行腌制及（）处理。
热门答案
1.
下列哪一项是拌的正确操作程序（）。
2.
羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。
3.
牛肉致嫩浆中的食粉与生粉比例以（）为宜。
4.
制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。
5.
已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（）。
6.
加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。
7.
青虾又称河虾，其盛产期为（）。
8.
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
9.
下列能溶于脂肪中的维生素是（）。
10.
预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。