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动物性原料的质量变化有：（）解僵成熟期、自溶期、腐败期。
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动物性原料的质量变化有：（）解僵成熟期、自溶期、腐败期。
A.僵尸期
B.死后僵直期(正确答案)
C.僵硬期
D.尸僵期
Tag：
中式烹调师知识竞赛
尸僵
动物性
时间：2023-08-26 10:55:24
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要形成软烂型的菜肴质感，应采用（）。
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小黄鱼主要产于（）以北沿海海域。
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