以下关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是（）。
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以下关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是（）。

A、可使原料增大面积

B、可使原料断筋防收缩

C、可使原料松弛平整

D、可使原料易熟入味，质感松嫩。

正确答案：A

Tag：中式烹调师理论知识竞赛 原料 刀法 时间：2024-03-29 11:45:57

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